シディークさん
No.199

味庵 ラムザン シディークさん

和新トレーディング株式会社 ゼネラルマネージャー
外国人が快適に日本に滞在できるような料理を広めていきたい。

本格インド・パキスタン料理のレストラン『シディーク』は、神田カレーグランプリ第一回目から三年連続2位を獲得している人気店。
パキスタン出身の創業者シディークさんは、若い時から、おいしい料理を出すレストランがあると聞くと、100km遠くでも食べに行くほどのグルメだったそう。
いまから約20年前に来日し、日本語学校に通いながら弁当屋や居酒屋でホールサービスのアルバイトをしていたところを、勤務先の社長にスカウトされて高級バーのバーテンダーをやることに。

バーで接客や経営ノウハウを学び、1997年に、念願のインドカレーレストラン『シディーク第一号店』を新宿御苑にオープン。
しかし当初はなかなか客足が伸びず、経営に苦心したそうです。
そこで、当時珍しかったベリーダンスショーを開催したところ満員御礼に。
以降、毎週イベントを開催し、大人気店になったそうです。

その後、店舗数を増やし、2004年に神保町店をオープンさせました。
「いままで忙しくて、神保町の街を散策できなかったんです。
これからは、いろんなお店に食べに行ったり、神保町でたくさんのお友達を作りたいですね。」

今後の展望について聞いてみると、
「世界の4人に1人がイスラム教徒の時代です。来日するイスラム教徒が安心して日本に滞在できるよう、『ハラール料理』(イスラム法上食べることを許された料理)を日本中のホテルやレストランなどに提供したいですね。
神保町で食べることや料理が好きな人たちを集めて、インドカレーの料理教室もやりたいですね。」

ライター:EDITORYコミュニティーマネージャー 久保 彩

DATA
和新トレーディング株式会社

和新トレーディング株式会社

スパイス料理の本場インド・パキスタンより招いた調理人による本格インド料理、パキスタン料理レストラン「シディーク」の運営。ハラール料理を数多く提供している。アジア無国籍料理「ドンコーイ」の運営のほか、インド・パキスタンの文化を紹介するイベント活動、スパイス・雑貨小物類の輸出入業も行っている。

〒101-0051 東京都千代田区神田神保町2-7
TEL : 03-6265-6659
URL : http://www.siddique.co.jp/

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