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No.121

山口 雄輝さん

BBQ bar Mom Tree オーナーシェフ
付加価値で繋ぐことで、
何かの起源となれるお店を目指したい

ガレージを改装して作ったという飲食店『BBQ bar Mom Tree』のオーナーシェフを務める山口雄輝さんは、不動産の本業を持ちながら4つの目的を達成するため昨年8月にお店をオープンしました。23歳の時に開業を志し、ゴールに向け30ほどの目標を定め着実な準備を重ねながら、5年間構想をあたためてきたといいます。

まだ若いながらお店を構える決意をしたのには理由がありました。
1つ目は将来、本業である不動産の社長になる必要があるためゼロからイチを学ぶ“マネジメントトレーニング”、2つ目は本職を続けながらもお金を得るために“不労所得の確保”、3つ目は“ネットワークの構築”、4つ目はお母様と一緒に営むことでの“親孝行”。

ガレージを利用することで固定費を削ったり、広告を使わずに友人やリピーターを主なお客様としたり、ビジネスのためではないお店として、ずっと続ける必要があったからこその知恵に溢れたスタイルが、山口さんのいう“勝てなくても負けない”店づくりの秘訣です。

山口さんは不動産の仕事の後、お店に立つそうですが、「この場所をきっかけにつながりが生まれ、ビジネスやカップルなど新しい関係が出来ている」人脈の広がりのスピード感に驚くほどの“連鎖の場”であり、既にネイルサロンや農業ビジネス、もんじゃ焼き屋など開業に向けた新たな動きを考えているといいます。
「店舗選びは神田一本に絞って40軒ほど内見したんです。池袋方面、品川方面、新宿方面に一本でアクセスできる、その上丸の内線も淡路町もある。友人の来やすさを考え、その魅力に辿りつきました。」

そんな神田で気に入っているお店は2.2坪の立ち焼肉屋「六花界」。

様々な仕掛けで新たな繋がりが生まれているお店で、Mom Treeに共通する部分もあるそうです。
「今後のビジョンは、繋がりがカタチになる起源の場にしていくこと。ここにくれば誰かがいるそんな居場所であってほしい。サラリーマンでない人も土日集まりたいと思える魅力ある街に変わっていったら面白いな」

ライター:EDITORYインターン 丸山飛鳥
(共立女子大学4年 建築・デザイン学科)

DATA
BBQ bar Mom Tree

BBQ bar Mom Tree

ガレージを改装し、ツリーハウスの中にいるような雰囲気で楽しめるBar。世界のビール各種が390円から販売。炭に火をつけるところから自分でやるセルフサービスでの直火焼きBBQは好評。

〒101-0047 東京都千代田区内神田1-16-5

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